Cresce la domanda di prodotti bio e di conseguenza anche l'offerta. Aziende rispettose del pianeta sono più "femminili" e più "giovani" delle altre. 

Il quadro che emerge racconta che le giovani sono più rilassate e buone forchette, mentre le over 35 sono più attente alla propria alimentazione e più preparate quando fanno la spesa. 

I legumi sono ricchi soprattutto di proteine ​​- il doppio di quelle presenti nel grano e tre volte di quelle del riso. Ma sono anche ricchi di micronutrienti, aminoacidi e vitamine del gruppo B.

Secondo uno studio condotto su più di 15mila persone, la depressione potrebbe essere associata anche ad una carenza di nutrienti presenti massicciamente in  frutta e verdura. 

La raccomandazione è un chiaro invito a ridurre il consumo di carne rossa - particolarmente dannoso per l'ambiente - e, in generale, a preferire frutta e verdura.