I prezzi dei prodotti lattiero-caseari nel mondo aumentano nonostante la produzione record di latte. È lo scenario che si intravvede alla luce, anche, dei venti di guerra sempre più presenti. Secondo il Global Dairy Commodity Update di Maxum Foods, la produzione di solidi del latte nell’UE, negli Stati Uniti e in Nuova Zelanda ha raggiunto il massimo storico nel 2025, con un’offerta quasi pari a quella dei quattro anni precedenti messi insieme.
La crescita del latte
La crescita del latte rimane consistente all’inizio del 2026, ma i prezzi delle materie prime stanno salendo. “La paura e la domanda a breve termine – recita il report – stanno guidando la ripresa del mercato, ma i prezzi si indeboliranno, soprattutto con l’avvicinarsi della primavera dell’emisfero settentrionale?”.
“La crescita del latte nell’UE – si aggiunge – mostra una forza sorprendente e aumenterà. I prezzi spot del latte sono bassi, con gli stabilimenti che sono pieni e i trasformatori danno priorità alla produzione di latte scremato in polvere/burro. I prezzi alla stalla sembrano essersi stabilizzati vicino ai livelli di pareggio”. Ma, si domandano gli esperti, saranno sufficienti a rallentare la crescita del latte nei prossimi mesi?
Latte, mercato globale
L’offerta neozelandese è in calo stagionale, ma continua a superare le aspettative, con prezzi del latte redditizi ed elevate importazioni di mangimi complementari. Grazie alla solida performance del GDT, la Global Dairy Trade, la borsa del latte mondiale, è stato possibile rivedere al rialzo le previsioni sul prezzo del latte alla stalla per il 2025-26.
La produzione di latte americano di gennaio è stata inferiore alle aspettative, ma la mandria continua a crescere. Nel frattempo, le vendite di pizza sono deboli, con le principali catene che chiudono i negozi. “L’annuncio dell’USDA sugli acquisti di prodotti alimentari della Sezione 32 rappresenta un’evoluzione positiva per la domanda“, dice ancora il report. In altre parole, gli esperti prevedono che l’annuncio del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti sugli acquisti di prodotti alimentari ai sensi della Sezione 32 fornirà un certo sostegno alla domanda. Inoltre, il commercio globale di prodotti lattiero-caseari ha raggiunto un livello record nel 2025.
Commercio di prodotti lattiero caseario
Il commercio mondiale di prodotti lattiero-caseari ha raggiunto il massimo storico nel 2025. L’ampio surplus esportabile nel secondo semestre del 2025, e il dollaro più debole, hanno incrementato le spedizioni, nonostante le guerre commerciali e l’incertezza geopolitica. L’offerta di latte australiana è stata migliore del previsto a dicembre e gennaio.
Le previsioni per marzo-maggio indicano che le precipitazioni saranno probabilmente inferiori alla media per la maggior parte dell’Australia meridionale, con temperature diurne superiori alla media. I prezzi medi dell’acqua sono vicini ai massimi degli ultimi sei anni e i prezzi dei mangimi rimangono relativamente stabili. Le transazioni di scarti di vacche da latte sono aumentate del 13% su base annua da inizio stagione (luglio-gennaio). Solo gennaio ha registrato un calo del 28% su base annua.
“La nostra stima del CMV per la stagione 2026-27 si attesta a 7,70 dollari australiani/kg/mq (pari a 4,77 euro), poiché l’aumento dei prezzi delle materie prime è compensato da una valuta più forte – conclude il report – Le prospettive del prezzo del latte per la prossima stagione rimangono incerte, ma i trasformatori disposti ad aumentare le forniture dovrebbero aspettarsi di pagare un sovrapprezzo di mercato.
