Continua a calare il consumo di latte fresco e a lunga conservazione, anche nei primi cinque mesi del 2017. Cresce, invece, quello senza lattosio. I dati, che certificano un trend negativo che dura da qualche anno, sono stati forniti direttamente dal direttore di Assolate Massimo Forino, durante un intervento a Caserta presso la sede del Consorzio di tutela della mozzarella di bufala campana dop.
Fino al 31 maggio, il consumo di latte fresco, rispetto allo stesso periodo del 2016, è sceso del 5,5%, quello Uht del 4,6%; cresce invece dell'11% il consumo di latte senza lattosio, scelto dai consumatori perché ritenuto più leggero e salutare. Tale incremento, seppur costante da anni, non copre le perdite dovute al calo del consumo del latte normale.
