Al via “Chi ha rubato il mio formaggio?”, la kermesse che celebra il formaggio come pilastro identitario ed economico del territorio umbro, unendo radici storiche e visione contemporanea.
Venerdì 24 aprile: Focus B2B e strategie di crescita
La giornata di apertura è dedicata esclusivamente al comparto professionale con il forum Radici in connessione – L’economia del gusto, ospitato nella Sala Vetrata dei Portici Comunali. L’appuntamento è progettato per mettere in rete imprese, servizi e filiere, creando opportunità concrete di sviluppo per il territorio. Tra i protagonisti dell’incontro si annoverano la delegata regionale delle Donne del Vino, Cristiana Chiacchierini – nel dibattito dedicato allo sviluppo delle filiere agroalimentari, assieme all’imprenditore Alessandro Gilotti e allo chef Andrea Impero – il vicesindaco del Comune di Todi con Delega al Turismo, Claudio Ranchicchio e il Direttore della Delegazione ONAF di Perugia Claudio Spallaccia che, assieme alla Consulente strategica d’Impresa e Business Coach Ilenia Nizzi, all’esperto di marketing e comunicazione Matteo Bruni e a Ugo Mancusi, professionista nel marketing territoriale, affronteranno i temi del marketing, sviluppo, internazionalizzazione e finanza e dello storytelling del Made in Umbria.
La presenza dell’UCI a Todi
Previsto anche l’intervento del presidente nazionale dell’UCI, Mario Serpillo, che ha affrontato il tema della tutela del comparto agroalimentare come garanzia dell’identità stessa di un territorio e dell’intero Made in Italy. La presenza della nostra organizzazione è arricchita anche da tre stand curati dall’UCI Umbria; uno per diffondere la conoscenza delle nostre attività sindacali, di rappresentanza, fiscali e di patronato nella zone e altri due con aziende associate alla nostra organizzazione ed i loro prodotti tipici. Enzo Gaudiosi, nostro dirigente UCI in Umbria, ha gestito con grande attenzione l’iniziativa che ci ha coinvolto.
Il programma del 25 aprile
Sabato 25 aprile, invece, a partire dalle ore 10:00, Piazza del Popolo verrà animata dal Villaggio del Gusto, dove produttori umbri e ospiti da Calabria, Toscana, Lazio e Sardegna offriranno degustazioni e vendita diretta.
Ricco di iniziative il programma, tra cui le conferenze (tutte ospitate nella Sala affrescata del Palazzo Comunale) Benessere in movimento: pedalare tra paesaggi e saperi antichi (ore 11.30) a cura dell’ASD Trekkify APS, dedicata al turismo enogastronomico sostenibile e alla salute psicofisica e Conoscere il formaggio (ore 15.30) che, dedicata all’importanza della produzione locale e alla valorizzazione delle filiere corte, vedrà come ospite l’agronomo e divulgatore Daniele Paci e la giornalista Carolina Peciola.
Imperdibili i laboratori pratici (Sala Vetrata, Portici comunali) con il formaggio offerto dal Caseificio Montecristo, tra cui Il formaggio si racconta, l’arte dell’assaggio condotto dai Maestri Assaggiatori ONAF Michelangelo Basile e Marilù Visciglio (ore 12.00), Come fare il formaggio, esperienza immersiva all’interno del Caseificio Montecristo (ore 16.30) e Formaggio & Vino, l’armonia dei sensi (ore 18.00), durante il quale i formaggi raccontati dal Maestro Assaggiatore ONAF e Sommelier Daniele Lisa dialogheranno con i vini selezionati dalla Sommelier Paola Bacchi. Vini offerti da Cantina Todini e Cantina Argillae, dell’associazione 𝐿𝑒 𝐷𝑜𝑛𝑛𝑒 𝑑𝑒𝑙 𝑉𝑖𝑛𝑜 𝑈𝑚𝑏𝑟𝑖𝑎.
Allo stesso modo, i vini umbri selezionati dalla Sommelier Paola Bacchi, accompagneranno la Chef Valentina Tommaselli nel cooking show Il Pasticcio di Todi: racconto e rievocazione di un piatto tradizionale (ore 16.00), dedicato a uno dei simboli della tradizione tuderte.
Domenica 26 aprile: il trionfo della cultura casearia
La giornata conclusiva si aprirà alle 10.00 sempre con il Villaggio del Gusto, seguita da Il latte è tutto uguale? Quando la razza dell’animale può fare la differenza (ore 11.30) a cura di Claudio Spallaccia, Direttore ONAF delegazione Perugia e Antonio Andreani, Docente di antropologia degli Alimenti, Sfatiamo i dubbi sul formaggio, durante la quale la dietista Silvia Riccardi ne affronterà gli aspetti nutrizionali (ore 15.30) e Il formaggio nella cultura (ore 18.00), quando Paolo Braconi, Laura Zazzerini e Anna Migliorati esploreranno il ruolo simbolico e culturale del formaggio nella storia, nella letteratura e nell’arte.
Ricco anche il programma dei laboratori – tra cui si annoverano Come fare il primosale (ore 12.00) a cura di Riccardo Marconi del Caseificio Montecristo e Formaggio e Birra, l’incontro inatteso (ore 15.30), quando il Maestro Assaggiatore ONAF Claudio Spallaccia guiderà gli astanti nella degustazione della Birra Flea abbinata ai formaggi del Caseificio Trinei – e dei cooking show, come quello del pasticcere Nicola Antonacci incentrato sulla Pasticceria Salata Gourmet e quello sulla Filatura della mozzarella, guidato dal Caseificio Carlo Giuliani.
L’iniziativa, realizzata con il patrocinio del Comune di Todi, della Camera di Commercio dell’Umbria e di ETAB, è organizzata da AboutUmbria, Academy Montecristo, Ilenia Nizzi Academy, Made in Italy Lab, ONAF, Studio Grafico Fiorentini e altri partner locali.
WEBSITE: www.chiharubatoilmioformaggio.it
IG: chi_ha_rubato_il_mio_formaggio
FB: Chi ha rubato il mio formaggio
